醤油にも気を付けよう

【醤油にも気を付けよう】

醤油にも
本物の醤油と


醤油風調味料があるのは
ご存じでしたか？


本物の醤油の原料は
大豆、小麦、塩、麹
のみです。


これらの原料が
ゆっくり醗酵することによって


大豆と小麦のタンパク質が
アミノ酸に


でんぷんが糖分に変わり
醤油のうまみ成分が
うまれます。


一方、醤油風調味料とは
大豆から油を絞った後の


絞りカスである
脱脂加工大豆に


化学調味料、甘味料、
酸味料、カラメル色素等を加えて


作られた醤油に似せた
調味料です。


ニセの醤油は
原料を混ぜ合わせるだけですが


本物の醤油が
出来上がるまでには


職人さんの１年以上の
手間ひまがかかります。


だから、本物の醤油の価格は
高くなります。


体やお肌に良い醤油は
どちらかは、もうおわかりですよね。


買い物をするときには
原材料をみるクセをつけましょうね。